Brunede kartofler kommer fra forskellige kilder, herunder landbrugsmarkeder, købmandsforretninger og private haver. Med hensyn til ernæring er brunede kartofler en fremragende kilde til fibre og C- og B6-vitaminer. De indeholder også kalium og jern. Når det gælder smagen, har brunede kartofler en nøddeagtig smag, der både er velsmagende og alsidig. Når det gælder madlavning, kan brunede kartofler bruges i en lang række retter, herunder gryderetter, gryderetter og gratiner. Så hvis du leder efter en lækker og næringsrig måde at give dine måltider ekstra smag på, så overvej at bruge brunede kartofler.
Bruning sker, når kartoflens overflade oxideres i kontakt med luften, en proces, der fremskyndes af varme. Dette sker ikke med røde kartofler på grund af deres lavere stivelsesindhold; deres fugtighed er med til at forhindre bruning. Det samme gælder for Yukon Golds og andre gulfrugede kartofler. Brunfarvning sker også, når kartofler skæres eller skrælles og udsættes for ilt.
Du du kan forhindre brunfarvning ved at opbevare kartoflerne på et køligt, mørkt sted med masser af ventilation. Hvis du allerede har skåret eller skrællet dem, kan du lægge dem i vand eller citronsaft. Det vil give dig lidt tid, men til sidst vil de blive brune. Så hvis du ønsker at holde dine kartofler i god stand, er det bedst at bruge dem som så hurtigt som muligt.
Der er mange måder at nyde brunede kartofler på. De kan steges, bages, moses, steges eller bruges i supper og gryderetter. De er også et godt supplement til salater og gratiner. Så vær kreativ og eksperimentér med forskellige opskrifter for at finde den perfekte måde at nyde disse velsmagende knolde på.
Ønsker du en lækker ret, men er overskuddet eller tiden ikke til det? Så fortvivl ikke for du kan bestil mad udefra, med levering. Dette er oplagt at gøre på specielle traditionelle dage såsom Mortensaften, Juleaften med flere.
